第127章 定菜 (第1/2页)

《娇娇娘子开食肆，京城权贵排队抢》转载请注明来源：吾爱小说网052xs.com

“烧卖的馅儿，要搅到起胶，吃起来才弹牙，鲜汁饱满。”她一边做一边轻声说，周娘子在旁边认真看着，半点不敢走神。

馅料拌好，她开始擀皮。

面团是早就和好的烫面，醒得恰到好处，柔软筋道。

她揪成均匀的小剂子，用擀面杖轻轻推开，擀成薄薄的圆皮，边缘略薄，中间稍厚，薄得能透见指尖，却又韧劲十足，不会一捏就破。

包烧卖是个精细手艺，她左手托皮，右手放馅，指腹轻轻一拢，手腕微微用力，收口不封，露出一点馅心，翠绿笋丁点缀粉嫩肉馅，像一朵含苞待放的小花，小巧精致，看着就让人欢喜。

“姑娘好巧的手！”周娘子忍不住赞道，“这烧卖包得比绣出来的还好看！”

苏晚笑了笑，把包好的烧卖放进蒸笼，大火上汽，蒸一盏茶的工夫。

趁着蒸烧卖的空当，她开始做荠菜虾仁羹。

新鲜荠菜带着泥土清香，洗净后放入加了盐和油的沸水中焯水十秒，立刻捞出入凉水，保持翠绿不发黄，挤干水分后细细切碎，清香扑鼻。

鲜活虾仁开背去虾线，晶莹剔透，用少许盐和淀粉轻轻抓匀，腌制片刻，锁住鲜嫩。

锅里倒入熬了一夜的鲜浓鸡汤，大火烧开，下虾仁煮到微微蜷曲、通体粉嫩，再下荠菜碎。

荠菜一下锅，清鲜的香气立刻飘散开来，混着鸡汤的醇厚，闻着就让人胃口大开。

最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠顺滑，绿白相间，赏心悦目。

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！